Especialmente popular en Chile, el trigo mote es simplemente trigo precocido y pelado. Muy poco usado en Europa, es un ingrediente rico y versátil. Este mote se prepara a partir granos de trigo cocidos y a los que se quita la piel. Es por tanto un ingrediente rico en hidratos. El trigo mote es un excelente ingrediente para dar sabor, textura y aporte nutritivo a todo tipo de guisos y sopas. Antes de usarlo es aconsejable dejarlo en remojo la noche anterior para acortar así los tiempos de cocción.
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