La harina de garbanzos es el producto obtenido de pulverizar finamente ciertas variedades de garbanzo. Es conocida por ser el sustituto perfecto del huevo en la tortilla de patata (o de otros vegetales) para las personas veganas o con intolerancia al huevo. Se trata de una harina muy nutritiva rica en vitaminas, especialmente del grupo B (B1, B3, B6 y B9), aunque también contiene vitamina A. Además, es rica en hierro, calcio, magnesio, selenio y ácidos grasos Omega 6. También supone una fuente importante de proteína vegetal y de fibra.
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