El Chuño "es el invento más antiguo del hombre andino". Se obtiene del procesado de la papa. Este alimento andino es una gran fuente de calcio y hierro, además que mantiene todas las propiedades nutricionales. Por su parte, el almidón que contiene el chuño puede proteger las paredes estomacales evitando la gastritis y úlceras. Es un buen alimento para las personas que padecen de sobrepeso ya que elimina el colesterol.
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